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食品厂建设洁净车间,你了解吗

作者: admin 时间:2019-11-02 来源:未知
摘要:病从口入,食品的卫生直接影响着人们的健康。无论是食品厂的加工车间和包装车间,都有很高的卫生标准和要求。其中,微生物污染是影响食品质量最重要的因素,也是食品厂包装车...

“病从口入”,食品的卫生直接影响着人们的健康。无论是食品厂的加工车间和包装车间,都有很高的卫生标准和要求。其中,微生物污染是影响食品质量最重要的因素,也是食品厂包装车间和加工处理车间的净化工程中的重点。所以在食品生产领域,一定要做到清洁安全。现在根据国家生产标准规定,食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。食品厂建设洁净车间,可有效减少生产出的产品变质长霉,延长食品保质期,提高生产效益。
食品厂洁净车间

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什么是洁净车间

洁净厂房也叫无尘车间、洁净室、无尘室,是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除,并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内,而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化,其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。

 

什么是十万级洁净车间呢,简单来说,就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个,空气中粒子数越少,就意味着灰尘和微生物数量越少,空气越洁净。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次,完全换气后空气净化时间不超过40分钟。

 

栀子净化也是唯一将标准落地的企业。5000m²十万级净化车间,严格参照欧洲GMP净化车间标准:人、物、辅料、废料走向分开,避免交叉污染;车间标准控温控湿,恒温0-5℃,相对湿度可达80%以下(含水量极低,遏制微生物生长);自动化生产作业,提高生产效率的同时,更减少了果蔬的人为损伤,避免微生物滋生。

2 食品厂洁净车间如何分布

一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

准清洁区:要求次之,可以不需要二次更衣,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

清洁作业区: 指卫生环境要求最高,人员、环境要求较高,必须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
食品厂洁净车间

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洁净车间建设需注意的要点
  • 车间内换气量的计算,要有足够的换气量,并保证正压。

  • 车间内温度,湿度的控制,已达到要求。

  • 员工二次更衣的更衣室,缓冲间,洗手消毒,等设施的设计,以满足人员要求。

  • 风淋室的设计。

  • 车间内环境消毒设施的设置,如紫外线灯等。

  • 车间内防鼠防蝇设施的设置,如灭蝇灯等。

  • 车间进风口位置的设置,要在上风口,并且有过滤系统,并要停机时处于关闭状态。

  • 回风口或回风墙的设计,保证便于清理。

  • 车间地面,下水道的处理,无积水,并保证下水道防臭。

  • 车间内安全门的设计,以保证员工的安全。
    食品厂洁净车间

     


 


 

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